《本草綱目》指出蘑菇益腸胃，化痰理氣，不但營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物，被認為有益氣開胃、潤燥化痰的功能，在當代研究中也被發現有降血糖、抗癌的菇蕈多醣體（beta-glucans），這種多醣體可促進巨噬細胞、T細胞和NK細胞等免疫細胞的活性，強化身體的免疫系統。蘑菇也含有粗纖維、木質素等，能幫助排便，對於預防便祕、大腸癌都十分有利。 *在飲食宜忌方面，老年人、糖尿病、白血球減少症、肝炎、高血脂症、維生素B2缺乏者，都適合食用蘑菇進行調理。唯腹瀉者不宜多食。烹飪前若要清洗磨菇，可先在水中加一匙鹽，將蘑菇浸泡水裡再沖乾淨即可。