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詳情
菇類的營養特色為水分超多,蛋白質豐富,含有十多種氨基酸,包含人體所需「必需氨基酸」外;菇類更具有脂肪含量極少的特性,所含脂肪為少量不飽和脂肪酸,不會對心臟血管造成負擔。 菇類糖分少、富含多醣體的特性,更有輔助抗癌、降膽固醇、增強免疫功能的好處。 低鈉、高鉀、富含多種礦物質更是菇類特色,適度食用有益於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者。 菇類也含有豐富的核酸,而人體每天新陳代謝皆需核酸的協助,菇類又是所有食物中核酸含量最多的。 - 評論
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